RAMAZAN BAYRAMINA ÖZEL ZERDE TARİFİ

Zerde Tarifi malzemeleri

4 su bardağı su

1.5 su bardağı toz şeker

4 su bardağı safranlı suyu

1 çay bardağı pirinç

1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

1/2 çay bardağı kuş üzümü

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık

YAPILIŞI

4 Su bardağı suyun içine az miktarda safran atın içine ve safranın rengi çıkmasını sağlayın.

1 çay bardağı pirinci haşlayın.

4 su bardağı safranlı suyu bir tencereye alın.

Üzerine 1.5 Su bardağı toz şeker ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Kaynamakta olan safranlı ve şekerli suyun içine 1 çay bardağı haşlanmış olan pirinci ilave edin.

Üzerine az miktarda kuş üzümü ve dolamlık fıstık İlave edin.

Üzerine 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası su ile açın ve zerdenin içine dahil edin.

Zerde kaynadıktan sonra kaselere boşlatıp soğumaya bırakın.

Zerde soğuduktan sonra üzerine kuş üzümü ve dolmalık fıstık ilave edip servis edin. 

Pandispanya Tarifi

MALZEMELER
3 Adet yumurta sarısı
3 Adet yumurtanın beyazı
1/2 Çay bardağı ılık su
1 Su bardağı toz şeker
3 Paket vanilya
1 Su bardağı un
1 Su bardağı mısır nişastası
1/2 kabartma tozu

YAPILIŞI
Yumurta beyazlarını ılık suyla birlikte beyazlayana dek çırpınız.
Toz şekeri ve ve vanilyayı ekleyip 1 dakika kadar çırpınız.
Yumurta sarılarını atıp çırpmaya devam ediniz.
Ayrı bir kaba nişasta,un ve kabarma tozunu karışması için eleyiniz.
Sıvı karışımının içerisine un karışımını yavaş yavaş ilave edin.
Un topakları tamamen erine dek çırpınız.
Hamuru bekletmeden alt kısmına pişirme kağıdını  yerleştirilmiş olan
26 cm çaplı yuvarlak yani kelepçeli emaye kalıba dökünüz.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırınımızda 30 dakika pişirelim.

Etli Domates Tava Tarifi

MALZEMELER

3 Kg domates

750 gr az yağlı zırh kıyma

500 gr yeşil biber

2 Baş kuru sarımsak

1 Çay kaşığı kara biber

1 Şeker kaşığı pul biber

1 Şeker kaşığı tuz

YAPILIŞI

Domatesleri orta kare şeklinde dilerek hazırlayalım  yalım.

Yeşil biberi domates büyüklüğünde dilelim.

Sarımsaklarımızı ince ince dilerek bir tepsi içerisinde malzemelerimi bir birine katalım ve tuz,pul biber,kara biberi ilave ettikten sonra

Etimizi de ilave edip tekrar bütün malzemeleri harmanlayalım ve hazırlamış olduğumuz fırın tepsisine yayalım.

Öncede ısıtılmış 180 derece fırınımızda 35-40 dakika kadar pişirdikten sonra Afiyetle yiye bilirsiniz.

Mayalı Poğaça Tarifi

MALZEMELER

1 Çay bardağı toz maya

1 Çay bardağı toz şeker

1 Çay bardağı ılık su

1.5 Çay bardağı ay çiçek yağı

3 Adet yumurta

1.5 Su bardağı ılık süt

1.5 Su  bardağı ılık su

1 Kg böreklik,baklavalık un

1 tutam  tuz

Susam ve çörek otu

İÇ MALZEMELERİ

500 gr peynir kırıntısı ve ince kıyılmış 1 demet maydanoz karışımı yada .

YAPILIŞI

1 Çay bardağı  maya ve aynı orandaki ılık su ve şekeri bir kasenin içerinde karıştırınız ve ılık bir ortamda 10 dakika mayanın kabarmasını bekleyiniz.

Yoğurma kabının içine un ekleyiniz.

Yumurtadan birinin sarısını poğaçaların üstüne sürmek için ayırıp kalanını una ekleyiniz.

Sıvı yağ,ılık süt,ılık su,tuzu da katıp hafifçe karıştırınız.

Karışıma kabarmış mayayı ekleyip yoğurunuz.

Kıvamlı bir hamur hazırladıktan sonra bunu üzerini nemli bir bez ile kapatıp ılık bir ortamda 1 saat kadar kabarması için bekletiniz.

Kabaran hamuru kısa bir süre yoğurunuz daha sonra hamurdan parçalar koparıp avuç içinde güzelce açınız.

İçerisine yeteri miktarda iç malzemesinden koyup yarım ay şeklinde poğaçaları hazırlayınız.

Poğaçaları yağlamış fırın tepsisine diziniz.

Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve ya çörek otu dökerek 170 derecede poğaçalar üze pembeleşinceye  kadar pişiriniz.

Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak sarması malzemeleri
750 gr salamura asma yaprak
5 Adet soğan
2 Çay bardağı zeytin yağı
2,5 Su bardağı kırık pirinç
2.Şeker kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı salça
Bir tutam kara biber
Bir tutam tarçın
Bir tutam tuz
1 Adet kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Yaprak sarma yapılışı
İnce kıyılmış soğan az yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin
Sırası ile salça, pirinç, baharatlar  ilave edilip kavurun.
Kıyılmış maydanozu da üzerine koyup ağzını kapatın ve yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenen iç harca 1 tatlı kaşığı nar ekşisini de ekleyip karıştırın.
Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın
Tencerenin dip kısmına iki adet yaprak serelim ve sıkı bir şekilde dizin.
Eğer sarmanın parlak olmasını istiyorsanız üzerine 1-2 damla sıvı yağ damlatabilirsiniz.
Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Dilediğiniz gibi servis yapınız.Afiyet olsun

Peynirli Börek Tarifi

Malzemeler
5 adet yufka
2 adet yumurta
2.5 Su bardağı yoğurt
1 Su bardağı sıvı yağ

İç harçı için
350 gr beyaz peynir
Maydanoz

Yapılışı:
Maydanozları kıyın, peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın.
Tepsiyi sıvı yağ ile hafifçe yağlayalım  ve üzerine 1 adet yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin.
Kalan yufkaları elinizde 3–4 parçaya ayırın, 1 kat döşenecek şekilde birleştirin.
Yumurta, yoğurt ve sıvıyağ iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımı ile sürün.
Her koyduğunuz yufka katına, sos sürün ve peynirli karşımdan serpin.
En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın.
Kalan sostan üzerine sürün ve çörek oyu serpin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
Soğumadan servisimizi yapalım Afiyet olsun.

Antep Usulü Fıstıklı Kadayıf

Malzeme
1.200 gr Çiğ tel kadayıf
300 gr  Antep fıstığı içi
230 gr sade yağ veya tere yağı
1.200 gr Toz şeker

YAPILIŞI
Kadayıflar tel tel kırılır ve tepsi içinde yağlanır ve yağlamış olan  tepsini içine yayılar iyice bastırılır.
Kadayıfın üzerine fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar fıstığın üzerini örtecek şekilde tepsiye konur.
Kadayıflar aynı büyüklükteki bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır.
Önceden isıtılmış 180 derece üstü kızarıncaya kadar pişirilir.
Üstü pişirilen kadayıfın başka bir tepsi ile tersi çevrilir ve tekrar fırına sürülür.
Kadayıfın her iki tarafı piştikten sonra sıcak olarak şerbeti konur ve servis yapılır.

Şerbetin hazırlanması;
1.200 gr şeker  ile  5 Su bardağı ile suyu kaynayıncaya kadar pişirilir.
Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilr ve şerbet hazırlanmış olur.
Hazır olan şerbeti kare şeklinde dilimlediğimiz kadayıfımızın
üzerine sıcak sıcak dökelim ve servisimizi yapalım